Beurre de cacao Mycryo tempérage 550 g

Le beurre de cacao est une matière 100% végétale obtenue par le pressage des fèves de cacao. Pour simplifier son utilisation, Cacao Barry a créé un procédé exclusif de cryogénisation afin de le réduire en poudre, et ainsi pouvoir bénéficier d'une mise en œuvre très facile.

De nombreux avantages :
- 100% végétal, convient aux végétariens
- Aucune odeur ni saveur
- Fond à 35°C
- Résiste à la cuisson (200°C)
- Permet de limiter l’ajout de graisses : les calories sont ainsi réduites de 50 à 70%
- Ne contient pas de cholestérol
- Ne contient pas d'acide gras trans
- Stockage à température ambiante (12-18°C), même après ouverture

Applications :
- travail du chocolat : tempérer le chocolat de couverture avec du Mycryo pour un rendu plus brillant.
- en pâtisserie : le Mycryo est une alternative à la gélatine pour les bavarois, mousse et entremets.
- en cuisine : en remplacement des graisses habituelles de cuisson (pas d'odeur, pas de saveur, pas de projections)