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Blocs (3 x 1 kg) pure pâte de cacao Valrhona Taïnori 100% de cacao, Grand Cru République Dominicaine.
Pur beurre de cacao
Fruité et Intense.
Issu de très anciennes plantations de République Dominicaine, Taïnori dévoile progressivement des arômes frais de fruits jaunes puis des notes de fruits secs grillés qui rappellent le pain chaud.
Applications :
- Ganache bonbon : non
- Enrobage : non
- Moulage : non
- Ganache pâtissière : oui
- Mousse : oui
- Sauce : oui
- Glaces et sorbets : oui
- Boisson chocolat : oui
- Décor : non
- Nappage : oui
- Crémeux : non
Personnalisation : Cette pure pâte de cacao permet de personnaliser le chocolat Taïnori en augmentant son pourcentage.
Exemple avec Taïnori 64% : 2/3 Taïnori 64% + 1/3 Taïnori pure pâte de cacao = 2/3 x 0,64 + 1/3 x 1 = Taïnori 76%
Ingrédient : fèves de cacao de la République Dominicaine.
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.
Composition : sucre 0% - M.G. 54%
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal): 2529.80 / 613.50
Matières grasses (g) : 54.10
dont acides gras saturés (g) : 32.10
Glucides (g) : 8.20
dont sucres (g) : 0.08
Protéines (g) : 13.50
Sel (g): 0.01
Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.
