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Cacao Pâte Extra renforce singulièrement le goût de chocolat dans de nombreuses recettes et enrichit leur saveur, tout en puissance. Blocs 3 x 1 kg.
Applications :
- Ganache bonbon : non
- Enrobage : non
- Moulage : non
- Ganache pâtissière : oui
- Mousse : oui
- Sauce : oui
- Glaces et sorbets : oui
- Boisson chocolat : oui
- Décor : non
- Nappage : oui
- Crémeux : non
Ingrédient : fèves de cacao.
Composition : sucre 0% - M.G. 54%
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal) : 2492 / 605
Matières grasses (g) : 53.10
dont acides gras saturés (g) : 32.30
Glucides (g) : 7.50
dont sucres (g) : 2
Protéines (g) : 13.70
Sel (g):0.01
Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.
