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Ce fondant pâtissier à la texture ferme, s'utilise traditionnellement pour le glaçage d'éclairs, de religieuses, des millefeuilles. Il rentre également dans la confection des Guinettes. Le fondant blanc peut être coloré ou aromatisé suivant vos envies.
Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau.
Conseil d'utilisation : prendre la quantité nécessaire, ramollir et utiliser le fondant entre 35°C et 37°C. Le fondant peut s'aromatiser et se colorer.
