Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher.
Couramment dénommées « cacao cru », les fèves de cacao ont gardé toutes leurs propriétés nutritives naturelles ainsi que leur saveur brute et intensément amère. On attribue au cacao des caractéristiques exceptionnelles telles qu’une grande richesse en antioxydants et une très haute teneur en magnésium (mais aussi vitamines B et E, protéines, fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc). Considérées comme des super-aliments entièrement végétaux et naturels, les fèves de cacao sont une source de vitalité encore peu répandue.
Applications : les fèves de cacao peuvent être consommées de plusieurs manières différentes. La plus simple est de la croquer directement et de la savourer tel un fruit sec (10 par jour). Pour adoucir l’amertume, il est recommandé de la consommer avec du miel, du sirop d’érable ou des fruits.
Concassées, les fèves de cacao peuvent aussi agrémenter les smoothies, les préparations à base de céréales ou les salades de fruits et légumes.
