Gélatine Or 500 feuilles 200 Bloom 1 kg

5 Produits
49,25 €
TTC

Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc.

Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de volume, elle permet de limiter l'apport en matière grasse dans les préparations allégées en calories.

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Ingrédient : gélatine porcine.

Conseil d'utilisation : placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide, laisser gonfler quelques minutes et intégrer dans votre préparation à coller chauffée à 50-65°C. En dissolution directe, placer la feuille de gélatine dans votre préparation à coller chauffée à 70-80°C.

Ne pas faire bouillir la gélatine au risque de supprimer son pouvoir gélifiant.

008.8829
3660085019006
Famille
Produits alimentaires
Sous-famille
Ingrédients pâtissiers
Fabricant
Sébalcé
Rayon
Gélatines
Autres Rayonnages
020704
Lieu De Vente
1
Stocke Bordeaux + Web
Vrai
Stocke Toulouse
Vrai
Commande
10
Tarif Douanier
3503001000
Code à barre
3660085019006
Référence fournisseur
1-42-012741
Poids
1,090 kg

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