|
| Livraison à partir de 4,90 € - 24/48h - Paiement sécurisé |
|
| Livraison 24/48h - Paiement sécurisé |
|
| Livraison 24/48h - Paiement sécurisé |
Le sucre inverti, aussi appelé Trimoline, présente de nombreux avantages. Il permet :
- d'établir une bonne structure, de donner du corps et d'améliorer la texture des pâtes
- d'abaisser l’humidité relative d’équilibre
- de créer une croûte croquante et dorée
- de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation)
- de renforcer et de conserver les arômes
- d'éviter le dessèchement après décongélation
- d'apporter les matières sucrantes qui influencent favorablement la saveur, la couleur et la texture.
Ses domaines d'applications sont nombreux : boulangerie et viennoiserie, pâtisserie et biscuiterie, ganaches, sorbets et glaces... Son pouvoir sucrant 20 à 25% supérieur à celui du sucre.
Ingrédient : sirop de sucre inverti.
Conseil d'utilisation : 2 à 5% du poids total de votre préparation.
