Venezuela 72% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 1 kg

5 Produits
40,90 €
TTC

Fruit d'un dosage subtil, il réunit des Criollos très aromatiques et des Trinitarios, provenant tous des fameux terroirs vénézuéliens des régions du Barlovento et du Paria Peninsula. Son caractère tannique est à la fois acide et fruité.

Profil organoleptique : note d'amertume pour ce chocolat aux tonalités acides et fruitées.

Applications : produit idéal pour moulages fins, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Ingrédients : pâte de cacao Venezuela, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du LAIT

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 
Energie (kJ/kcal) :  2368 / 566
Matières grasses (g) : 43
dont acides gras saturés (g) : 26
Glucides (g) : 29
dont sucres (g) : 25 
Protéines (g) : 8.2
Sel (g): 0.02

Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.

002.CHD-P72VEN-E1-U68
3073416093734
Famille
Produits alimentaires
Sous-famille
Chocolats
Fabricant
Cacao Barry
Rayon
Chocolats à pâtisser
Mentions Spéciales
Kosher
Lieu De Vente
1
Stocke Bordeaux + Web
Vrai
Stocke Toulouse
Vrai
Commande
X
Tarif Douanier
1806903900
Code à barre
3073416093734
Référence fournisseur
CHD-P72VEN-E1-U68
Poids
1,105 kg

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