Perles chocolat noir 4 kg

Name: Perles chocolat noir 4 kg
Brand: Valrhona
SKU: 025.4341
Price: 109.9 EUR
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Perles de chocolat noir (55% de cacao minimum, pur beurre de cacao).

Qu'elles soient craquantes ou tout chocolat, ces petites Perles rondes et brillantes apportent une touche d'originalité et de gourmandise à touts vos créations.
Très facile à utiliser, elles vous permettent d'obtenir des alliances surprenantes de couleurs, textures et goûts.
Elles ont une très bonne tenue à l'humidité, à la réfrigération ainsi qu'à la congélation.

Stables à la cuisson, les Perles pleines chocolat noir agrémentent de nombreuses préparations en leur conférant un goût de chocolat franc et une texture fondante.
Elles s'utilisent également dans toutes les préparations et appareils froids, en inclusions et décors.

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Description
Détails du produit

Applications :
- Inclusion à froid : dans les mousses (chocolat, au fruit, ...), dans les crèmes (crémeux, ganaches, ...), dans les textures moelleuses (nougats, pâtes d'amandes, pâtes de fruits, ...), dans les glaces (sorbets et crèmes glacées), dans les tablettes et bonbons de chocolat
- Décors : dessert à l'assiette, coupes glacées, entremets, tartes, verrines, bonbons de chocolat, ...
- Grignotage
- Inclusion à chaud : cakes, brownies, cookies, viennoiseries, biscuits, petits fours, ...

Ingrédients : cacao (fèves de cacao, beurre de cacao), sucre, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal) : 2271.10 / 545.50
Matières grasses (g) : 34.50
dont acides gras saturés (g) : 21.10
Glucides (g) : 47.80
dont sucres (g) : 37.90
Protéines (g) : 6.80
Sel (g): 0.01
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.