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Le raisin de Smyrne, souvent appelé sultanine, est un petit raisin sucré originaire de Turquie et issu d'un cépage blanc de raisin de table. Séché au soleil, il est calibré, nettoyé puis légèrement enrobé d'huile végétale alimentaire.
Résistants à la cuisson, vous pouvez les employer dans toutes vos recettes. N'hésitez pas à les faire tremper dans un liquide chaud (eau, rhum, thé aromatisé, jus de fruit) avant de les cuisiner. Il vont ainsi se gorger et devenir plus moelleux. Allié des adeptes de sucré / salé, son usage s'étendra alors à tous les plats, de l'entrée au dessert. Il fera son effet dans vos salades composées, betteraves, et fromages. Dans les viandes, il se marie très bien à la volaille mais aussi à l'agneau, au gibier et au boeuf. On le retrouve d'ailleurs dans de nombreuses recettes orientales comme le couscous et les tajines. Bien entendu, il fera l'unanimité dans les desserts, que ce soit dans les cakes, cookies, muffins, tartes, glaces, ...etc. Enfin, il est très employé dans les pains, brioches et viennoiseries comme le célèbre pain aux raisins.
Ingrédients : 100% raisins, huile végétale <0,5%. Traces éventuelles d'autres fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal) : 1238 / 325
Matières grasses (g) : 0.6
dont acides gras saturés (g) : 0.2
Glucides (g) : 13.9
dont sucres (g) : 63.3
Protéines (g) : 3.2
Sel (g): 0.045
Conseil pratique : Pour vous proposer ces fruits secs issus des meilleurs provenances (noisette du Piémont, amande Marcona de Valence, noix du Périgord, pistaches de Sicile, ...) à un prix juste, nous avons opté pour une conditionnement plus important que ce que vous pouvez trouver en grande surface (en moyenne 4 fois plus onéreux et de moindre qualité). Sachez que les fruits secs contiennent très peu d'eau et se conservent donc très bien au congélateur.
