Zéphyr 34% chocolat blanc de couverture pistoles 5 kg

4 Produits
156,20 €
TTC

Dernier né des chocolats blancs Barry, Zéphyr est un chocolat blanc peu sucré, parfait pour les intérieurs de bonbons et de macarons. L'équilibre parfait entre son goût intense de lait et le taux de beurre de cacao lui amène une rondeur exceptionnelle et une onctuosité inégalée pour les préparations de mousses au goût enrichi de lait.

Applications : moulages fins, enrobages, ganaches pour pâtisseries, mousses, ganaches pour intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 
Energie (kJ/kcal) : 2500  / 597
Matières grasses (g) : 42
dont acides gras saturés (g) : 25
Glucides (g) : 47
dont sucres (g) : 47
Protéines (g) : 7.5
Sel (g): 0.25

Courbe de cristallisation : fonte 40-45°C, tempérage 25-26°C, travail 29-30°C.

002.CHW-N34ZEPH-E4-U72
3073416403311
Famille
Produits alimentaires
Sous-famille
Chocolats
Fabricant
Cacao Barry
Rayon
Chocolats à pâtisser
Mentions Spéciales
Kosher
Lieu De Vente
1
Stocke Bordeaux + Web
Vrai
Stocke Toulouse
Vrai
Commande
X
Tarif Douanier
1704903000
Code à barre
3073416403311
Référence fournisseur
CHW-N34ZEPH-E4-U72
Poids
5,195 kg

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