Mexique 66% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 1 kg

8 Produits
38,80 €
TTC

La force caractéristique du cacao mexicain provient de la faible fermentation donnée aux fèves. Ce chocolat d'une extrême finesse est un mélange subtil de Criollo et de Forastero. Il recèle, sous sa pointe d'amertume, une note de réglisse.

Profil organoleptique : chocolat amer et légèrement acidulé, dont les parfums révèlent une note de réglisse.

Applications : idéal pour la réalisation de moulages fins, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du LAIT 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 
Energie (kJ/kcal) : 2281  / 545
Matières grasses (g) : 39
dont acides gras saturés (g) : 23
Glucides (g) : 35
dont sucres (g) : 31 
Protéines (g) : 7.8
Sel (g): 0.02
Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.

002.CHD-N66MEX-E1-U68
3073416093741
Famille
Produits alimentaires
Sous-famille
Chocolats
Fabricant
Cacao Barry
Rayon
Chocolats à pâtisser
Mentions Spéciales
Kosher
Lieu De Vente
1
Stocke Bordeaux + Web
Vrai
Stocke Toulouse
Vrai
Commande
X
Tarif Douanier
1806903900
Code à barre
3073416093741
Référence fournisseur
CHD-N66MEX-E1-U68
Poids
1,105 kg

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