La grande valeur de cette épice réside principalement dans sa richesse en magnésium, chrome et acides gras essentiels. Son taux élevé d'oméga-3 et de fibres permet de diminuer le mauvais cholestérol et le risque de maladies cardio-vasculaires. Le lin est également connu pour sa forte teneur en lignanes - puissants antioxydants particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et de la prostate.
Utilisation : son petit goût est sucré et sa saveur rappelle celle des noix. On peut les manger crues, moulues, germées, cuites ou rôties. Elles peuvent être employées en salade et vinaigrettes. Les graines de lin résistent très bien à la cuisson donc vous pouvez en saupoudrer sur vos légumes, viandes rouges et blanches, pommes de terre.
On s'en sert aussi dans la confection de pain maison, on l'ajoute aux céréales, yaourts, dans les gaufres et muffins, et toutes les préparations fruitées (compotes, confitures), etc.
Les graines de lin sont délicieuses avec les œufs, en omelette par exemple, ou mélangées à du miel pour une sauce sucrée salée.
